剪画アート&スペースの日々

　新橋で遅めの昼食を摂ることになり、チャナマクロビへ。ゴールデンウィーク中の平日なので、比較的空いていました。迷った末にヴィーガンガパオライスプレートをオーダー。プレートは彩りよく野菜が並べられ、美しくてとてもおいしかったです。ベジ食はどうかすると茶色っぽくなってしまうので、こんな風に綺麗なプレートを作れたら素敵ですね。もうひとつのゴロゴロ野菜のベジタブルカレーもおいしそうでした。
　都心部は以前よりもヴィーガン食が食べられる場所が増えていて、とても嬉しいです。家の近くでも増えるといいんですけれども…ね。  

　カルディで「凍らせておいしい宇治金時」という袋を売っていたので、買ってきました。冷凍庫に眠らせておいて、次の日食べてみたら、思ったよりも甘くなくておいしかったです。なので、今日は追加でいくつか買ってきました。ついでに「凍らせて食べるすいかあいす」も…。
　今のところアイスがどうしても食べたい…というほどには暑くないのですが、そろそろこうした商品が出てきているので試してみたくなりますよね。確か去年は連休が終わったら急に暑くなったような気もするし…。暑くなるまでにはいくつか冷凍庫の常連が決まっていそうです。  

　今年もタケノコパスタの季節。お店で小さめのタケノコを見つけました。九州産でアクが少ないと買いてあったので、今年はアク抜きをせずに調理します。
　いつものパスタよりも具材の種類は少なく、シンプルにタケノコ、ズッキーニ、マイタケ、エノキ、ブロッコリー、カブを使用。お醤油ベースで味付けをし、海苔をパラリと振りかけました。すっきりとした味わいで、タケノコが主役のパスタです。下茹でをしていないので歯応えがシャキシャキ。ほんのりとした苦味にも春らしさが感じられます。この時期ならではのタケノコ、下処理が面倒で食べる回数は少ないのですが、やはりおいしいですよね〜。  

　以前から行きたいと思っていた亀有の南インド料理レストランへ。私はマサラドーサが大好き。今までは南インド料理店が少なかったのですが、最近は増えてきて嬉しいです。
　ゴールデン・クラウンは小さなお店ですが、南インドのメニューがズラリと並んでいました。ドーサセットで、いくつかの選択肢の中からマサラドーサを選択。ラッサム（スープ）やサンバル（豆カレー）、ワダ（豆ドーナツ）が付いてきて、どれも美味でした。
　が、セットだったのでカレーが2品とライスもお皿に乗っていて、かなりのボリューム。頑張って食べていたら、死にそうなくらいお腹がいっぱいになってしまいました。次回からはドーサだけにしよう…。胃袋の大きさが食べたいものに見合ってくれない夜でした。  

　週末に友人たちを招いて、コロナ禍以来中断していたワカメしゃぶしゃぶを久しぶりに楽しみました。収穫したての生ワカメは海の状態でお店にある日とない日があるようで、鳥取の友人がわざわざ道の駅を巡って手配してくれました。
　この時期に出る生ワカメをさっとお湯にくぐらすと緑色になります。それをポン酢やゴマだれでいただきました。他のものを入れてしまうとワカメの個性が負けてしまうので、最初はひたすらワカメだけ…。嫌になるくらいたくさんワカメを食べた後、ホットプレートで野菜や肉、魚を焼きます。最後に茎のところでチャーハンを作り、締めました。
　久しぶりに食べたワカメしゃぶしゃぶ。初めてのメンバーがほとんどでしたが、とても好評でまた来年も行う予定です。帰りに見た夜桜はとても綺麗でした。  

　駅近くの東急ストアに入っているこだわり屋にビーガン弁当が売っていました。玄米が入っていておいしそうだったのでランチに購入。合わせて玄米ヴィーガン太巻寿司も買ってみました。
　お弁当の方は高野豆腐の唐揚げ春の野菜あんかけに大豆と昆布の豆板醤煮やさつまいものきなこまぶしなどが付いています。太巻の方はブロッコリー、キューリ、にんじん、大根が入って、大豆マヨで味付けがしてありました。最高においしい…とまではいきませんが、どちらも丁寧に作られていて優しい味。お昼にはぴったりです。
　有機野菜や厳選された調味料を使っていて健康的。お昼に通りがかることがあったら、購入したくなるお弁当なのでした。  

　日曜日に久しぶりにアサイーボウルを食べました。フルーツ、ドライフルーツ、ナッツがたくさん入ったアサイーボウルはとてもおいしかったです。アサイーボウルは栄養価も高く、もっと食べたい気もするのですが、うちの近くのお店ではあまり見かけないせいか、食べる機会が少ないです。
　そして夕食にはぺこタペこたグルテンフリーのビーガンカレー。グルテンフリーのオーガニックのお店ですが、何点かビーガン用のメニューがあります。野菜がたくさんトッピングされていて、スパイスが効いているカレーは美味でした。
　最近東京でもベジタリアン向きのメニューが置いてあるお店が増えて、ちょっと嬉しいです。  

　昨年の作品の出展報告書を剪画作家さんたちにお送りしているのですが、ある作家さんに送る時に、間違えて他の作家さんのものもいっしょに送ってしまいました。すぐに送り返してくださったのですが、その時に一緒に送ってくれたのがこの北海道はちみつレモンのど飴です。
　ほのぼのとしたデザインの袋に入っていて、食べてみると優しい味。実際にレモンの味はそれほどしないのですが、添加物を使わずに作っているので、人工的な味が加わっていないのでしょう。生産しているノースカラーズは国産の材料のみを使用して、保存料や着色料などを使わずにおやつを作っているとのこと。ホームページをチェックしてみると無添加やグルテンフリーのお菓子も販売しています。いくつかオーダーしたくなりました。  

　ブルガリアからクリスマスカードと共に板チョコが届きました。なんとローズオイル入りです。その美しいパッケージもあって、いかにもブルガリアらしいチョコレートに関心しました。食べてみるとあっさりとしたミルクチョコレートに、確かにローズの香りがふんわりと漂ってきます。
　ローズの香りがするロクム（甘いゆべしのようなお菓子）をいただいたことはあるのですが、チョコレートは初めてです。薔薇の香りがすると、なんとなく典雅な感じがしますね。寒い冬の日にお茶を楽しみながら、ゆっくりいただきたいと思っています。  

　香港では友人たちと6人でベジィ・キングダムというビーガン料理店でランチを食べました。中国料理は大人数で食べた方が、色々なものを少しずつ食べられるので、楽しいですね。最初の数皿は写真を撮ったのですが、あとはそれも忘れてひたすら食べてしまいました。
　山椒のピリッとした風味が聞いたスープや、揚げやナッツを野菜と炒めたもの、もやしと共に炒めた太麺、小さく切った豆腐をカリッと揚げたもの、様々な具の入った春巻きなどなど…様々なお料理を堪能しました。とてもプラントベースとは思えないほどのバラエティの豊かさ。あまりにたくさんの種類のお料理を食べたので夕方には何も食べられないくらいでした。
　奥深い中国風精進料理。また機会があったらぜひ行きたいです。  

　友人と久しぶりに新宿のアインソフ・ジャーニーへ行きました。新宿の雑踏を抜けていくと静かな佇まいのお店があり、そこでゆっくりディナーを摂ります。私はタコライスを、友人はトルティーヤをオーダーしました。どちらも野菜がたっぷり入ってそれなりのボリュームがあります。
　店内はゆったりとして、話すのにも最適。久しぶりに会った友人と、ゆっくりと会話を交わすことができました。デザートも食べたかったのですが、すでにお腹がいっぱいです。友人はプリンを食べましたが、私はハーブティだけオーダーしました。年末はバタバタしてしまいますが、時にはこういう時間が必要ですね。  

　先日、以前から気になっていた鶯谷にあるヴィーガン餃子に行ってきました。メニューには12種類の（1 種類は売り切れでしたが）カラフルな餃子が並び、それぞれの色ごとに味が違います。調理方法も蒸し餃子と焼き餃子を選べます。餃子はすべて動物性製品不使用・化学調味料不使用・食品添加物不使用・色素不使用・アルコール不使用・保存料不使用で健康的なのです。
　初めてだったので11種類の餃子がセットになっているものを蒸してもらいました。すべて大豆ミートが入っていて、ピーマン、なす味噌、ニンニク味噌など味に個性があります。具にしっかりと味が付いているので、タレを付ける必要はありません。どれもおいしかったのですが、見た目よりもずっとボリュームがあって、6つを食べたところですでにお墓いっぱいになってしまいました。
　残りはお持ち帰り。一つ一つ味わいながらいただきたいと思います。  

　昨日、以前から気になっていた秋葉原のこまきしょくどう-精進料理 不識庵-へ行きました。小さなお店ですが駅から程近く、アクセスの良い場所にあります。テーブルについていたのはほぼ外国人のお客様。確かに少し日本人には高めの価格かも知れません。
　私がオーダーしたのはこまき弁当で、味噌ダレがかけられたクルマ麩のフライと小鉢料理3品、そしてサラダとご飯、味噌汁がついて来ました。揚げたての車麩も、小鉢も美味。友人がオーダーした大豆ミート唐揚げ定食もおいしそうでした。
　他にもカレー定食やきつねそば定食など数種類あり、デザートも充実しているのでまたおりを見てランチに行きたいです。こういうお店が増えてきたのは嬉しいですね。  

　昨日、今日とたまたま続けてベジタリアン・プレートをレストランで頂くこととなりました。1つ目は北千住にあるPECOTA PECOTA で、ビーガンレストランではなくグルテンフリーのお店です。かぼちゃカレープレートはビーガン仕様で、かぼちゃの甘みと香り高いスパイスが絶妙な組み合わせで美味。色とりどりの野菜のお惣菜が乗ているのも嬉しかったです。
　もう一つは上野のぐるあつのランチプレート。車麩のカツや根菜、果物など盛りだくさんのお惣菜が盛られていてお腹いっぱいになりました。1品1品が丁寧に作られていて、とても美味しかったです。
　ここのところエネルギーが消耗気味かな…と思っていたのですが、とても良い補給になりました。ごちそうさまでした。  

　昨日は久しぶりに東銀座のアイン・ソフでランチ。グリーンカレーもベジカツプレートもおいしそうだったのですが、まだ食べたことのないトルティーヤと季節のサラダのプレートをオーダーしました。
　トルティーヤを食べるのは久しぶり。思ったよりももちもちした感じの生地に、色とりどりの野菜を巻いて食べます。2種類の豆のディップが付いていて、シンプルな味ではありますが、なかなかおいしかったです。
　デザートがわりにヴィーガンパンケーキもシェアして頂き、充実したランチとなったのでした。  

　上野の都美術館で友人と作品展を見たあとで、駅の反対側にあるGuruatsuというお店でランチ。お豆腐マフィンや豆乳スコーンのお店ですが、ランチにはビーガンの定食を提供しています。
　定食は1種類で、野菜料理が山盛り乗っていました。少しずつ盛られたお惣菜は、それぞれに味が違っていて美味。そして野菜の食感がしっかりと残っているので、味は決して濃くないのですが、食べ応えがありました。
　満足感の高いランチ。お腹いっぱいになってしまってデザートは食べられませんでしたが、そのうちまた食べに行きたいと思っています。最近都内にもビーガン対応のお店が増えたのは、本当に嬉しいです。  

　家の近くでグルテンフリーで動物性原材料不使用と書いてあるお好み焼き粉を見つけたので購入。小麦粉の代わりに米粉を使い、チックピー粉末、馬鈴薯でん粉、昆布パウダーなどが入っています。
　いつもと同じ材料を入れて焼いてみました。かけたソースはOTAFULIの野菜と果実のお好みソースで、動物性由来のものや、小麦、乳製品などのアレルギー材料が入っていないものです。
　お好み焼きは小麦粉で焼いたものと見た目は同じですが、食感は全く違いました。生地が柔らかく、どちらかというとお餅のような感じです。それでもキャベツやキノコ類、ソースやベジマヨとマッチして美味でした。ちょっとソースが甘すぎる感じではありましたが…。
　最近はさまざまなアレルギー対応の食材が売られています。色々と試してみるのも、楽しいです。  

　ギャラリーが終わってから近くのショッピングモール マークイズへ。買い物には来たことはありますが、ここのフードコートで食べるのは初めてです。ここにはガンジス川というインド料理展があって、ベジタブルカレーをオーダーしました。とりあえずベジタリアン仕様のメニューがあって満足。カレーは安くはありませんでしたが、高くもなく、コクがあって美味しかったです。
　フードコートの中は子供連れ専用シートや、低めの椅子を集めたところがあって、ファミリー向けの空間作りを心がけているのがわかります。奥には畳のスペースもありました。居心地の良いフードコートが近くにできて良かったです。  

　なるべくグルテンを少なめに…と思い始めたところに、妹が有機モロヘイヤ ライスパスタを買ってきてくれました。玄米とモロヘイヤパウダーが使われています。早速トマトベースのソースで調理。野菜をたくさん入れます。カブ、ナス、エリンギ、マイタケ、タマネギ、オリーブ…。
　玄米の茶色と、モロヘイヤも少し茶色っぽくなるので、見た目はちょっと地味な感じになってしまいますが、麺はモチモチ、モロヘイヤの香りがアクセントになっていて美味でした。個人的には普通のパスタより好きかも知れません。ちょっとした癖はあるものの、いろいろなソースに合いそうです。
　今はいろいろなグルテンフリー麺が売っているので、色々試してみたいと思っています。  

　ランチにレストランナカムラさんへ.。今日は秋茄子をたっぷりと使用したパスタをいただきました。今が旬の茄子は、濃厚なトマトソースと相性ピッタリ。ここ1ヶ月の間展示されていた私と日野さんの「青の世界II」の作品を改めて眺めながら、秋らしい味覚を楽しみました。
　本来なら30日に搬出に伺う予定だったのですが、色々と予定が重なってしまい、今日になってしまいました。こちらでは5日に次の作品展が始まる予定なのです。ランチ後に作品を撤収し、今年もナカムラさんでの作品展を無事に終了させて頂いたのでした。  

　鳥取では外食になります。インド料理や蕎麦などを食べることが多いのですが、今回は友人がベジタリアンレストランに連れて行ってくれました。
　初日に行ったのは湖山にあるORIBIO。オーガニック食材を使ったベジタリアンレストランです。私はとろ湯葉ドライカレーオムライスを頂きました。卵の代わりにトロリとした湯葉を使ったオムライスはとても美味で、お腹いっぱいになりました。
　智頭町で訪れたのは天然食堂つきとおひさま。自然食材を使ったレストランでビーガン対応もしてくれます。ひとつひとつ丁寧に作られたお惣菜が盛られたプレートはどの品も優しいお味でとてもおいしかったです。
　国府町でのワークショップの後に立ち寄ったのはvegan食養生専門店 ダルマの木。見晴らしの良い丘の上にあるヴィーガン鍋のお店です。薬膳スープにたっぷりの野菜、玄米麺、そして最後におじやをいただきました。暑い夏に食べる薬膳鍋は、パワーを付けてくれました。
　まだまだ行きたいお店がある鳥取のベジレストラン。また次に伺うのが楽しみです。  

　仙台といえばずんだ餡。枝豆が大好きな私は、もちろんずんだ餅も大好きです。数あるお店の中でも名店と呼ばれる村上屋餅店へ。小さなお店なのでイートインの方は列が出きていて、待つこと約30分。枝豆のうす皮を向いて手ですりつぶしているというづんだ餡は、滑らかで枝豆の香り高く、とてもおいしかったです。お餅が3つも入っていたので、昼食代わりとなりました。
　電車の売店で売っていたのはずんだシェイク。凍っているシェイクを手で押し出しながら食べるのですが、これが意外に枝豆の味が濃厚で美味でした。後でお店を探して、おみやげとして箱詰めで送ってもらったくらい気に入りました。
　時間をおいてからでも食べられるようにやわらかずんだクッキーも購入。駅のお土産コーナーには、ずんだロールケーキやずんだモナカ、ずんだパイ、ずんだマカロンなど、ありとあらゆるずんだスイーツが並んでいました。まだまだずんだの世界は深そうです。  

　先日のハーナウ展で作品を出展していただいた書家成澤さんとランチ。彼女にはハーナウのジャンネッテさんからお土産として紙を預かってきているのです。作品展の報告や近況など話は尽きることがません。
　私はベジタリアンですが、成澤さんはグルテンや乳製品、砂糖をなるべく摂らない生活を始めたとのこと。食生活を変えてから以前は頻繁にあった頭痛やだるさがなくなったそうです。ヴィーガンレストランのアインソフで、私はグリーンカレー、彼女はグリーンサラダをオーダー。そしてさらにコーヒーゼリーとプリンをシェアしました。どちらもプラントベースではもちろんグルテンフリーで、優しいお味でした。
　美味しい食事をしながら、将来に向けてのプロジェクトを話し合い、楽しい時間を過ごしました。  

　毎年この時期になると一度は掲載している気がしますが…暑くて外出する気にもなれない週末は冷製パスタ。ブロッコリーとアスパラがなかったので、代わりにカブとズッキーニをたくさん入れ、あとはパプリカ、ナス、マイタケ、マッシュルームとタマネギとミニトマト。ラタトゥーユよりもずっと煮込みが浅く、野菜にはそれぞれ歯応えがあります。その分野菜の甘みは少なめで、辛味を追加しました。
　冷凍庫にしばらく置いて冷やしたパスタの上に投入。暑い日でも冷たい野菜によって食欲が刺激されます。野菜をパスタの上に追加したので、お腹いっぱいになり過ぎました。夏痩せはどう考えてもしそうにありません。  

　ハーナウ・ショップで購入したキャンディです。ヘッセン州、特にフランクフルト界隈はアップルワインが有名で、酒場でもビールではなくアップルワインを飲むそうです。が、私はアルコールを飲まないし、お土産に持って帰ってくるには重いので、アップルワイン・キャンディを購入してきました。
　本物のアップルワインを使って作ったこのキャンディ、ワインの風味はありませんが甘さもほどほどで上品なお味です。黄色いキャンディと赤いものとが置いてあったのですが、赤いキャンディは1箱しかありませんでした。こちらの方がリンゴっぽくて人気なのでしょうか？味はどちらもそう変わらなかったような気がします。
　ちょっとだけアップルワインの雰囲気を味わうことのできるキャンディなのでした。