剪画アート&スペースの日々

　香港では友人たちと6人でベジィ・キングダムというビーガン料理店でランチを食べました。中国料理は大人数で食べた方が、色々なものを少しずつ食べられるので、楽しいですね。最初の数皿は写真を撮ったのですが、あとはそれも忘れてひたすら食べてしまいました。
　山椒のピリッとした風味が聞いたスープや、揚げやナッツを野菜と炒めたもの、もやしと共に炒めた太麺、小さく切った豆腐をカリッと揚げたもの、様々な具の入った春巻きなどなど…様々なお料理を堪能しました。とてもプラントベースとは思えないほどのバラエティの豊かさ。あまりにたくさんの種類のお料理を食べたので夕方には何も食べられないくらいでした。
　奥深い中国風精進料理。また機会があったらぜひ行きたいです。  

　友人と久しぶりに新宿のアインソフ・ジャーニーへ行きました。新宿の雑踏を抜けていくと静かな佇まいのお店があり、そこでゆっくりディナーを摂ります。私はタコライスを、友人はトルティーヤをオーダーしました。どちらも野菜がたっぷり入ってそれなりのボリュームがあります。
　店内はゆったりとして、話すのにも最適。久しぶりに会った友人と、ゆっくりと会話を交わすことができました。デザートも食べたかったのですが、すでにお腹がいっぱいです。友人はプリンを食べましたが、私はハーブティだけオーダーしました。年末はバタバタしてしまいますが、時にはこういう時間が必要ですね。  

　先日、以前から気になっていた鶯谷にあるヴィーガン餃子に行ってきました。メニューには12種類の（1 種類は売り切れでしたが）カラフルな餃子が並び、それぞれの色ごとに味が違います。調理方法も蒸し餃子と焼き餃子を選べます。餃子はすべて動物性製品不使用・化学調味料不使用・食品添加物不使用・色素不使用・アルコール不使用・保存料不使用で健康的なのです。
　初めてだったので11種類の餃子がセットになっているものを蒸してもらいました。すべて大豆ミートが入っていて、ピーマン、なす味噌、ニンニク味噌など味に個性があります。具にしっかりと味が付いているので、タレを付ける必要はありません。どれもおいしかったのですが、見た目よりもずっとボリュームがあって、6つを食べたところですでにお墓いっぱいになってしまいました。
　残りはお持ち帰り。一つ一つ味わいながらいただきたいと思います。  

　昨日、以前から気になっていた秋葉原のこまきしょくどう-精進料理 不識庵-へ行きました。小さなお店ですが駅から程近く、アクセスの良い場所にあります。テーブルについていたのはほぼ外国人のお客様。確かに少し日本人には高めの価格かも知れません。
　私がオーダーしたのはこまき弁当で、味噌ダレがかけられたクルマ麩のフライと小鉢料理3品、そしてサラダとご飯、味噌汁がついて来ました。揚げたての車麩も、小鉢も美味。友人がオーダーした大豆ミート唐揚げ定食もおいしそうでした。
　他にもカレー定食やきつねそば定食など数種類あり、デザートも充実しているのでまたおりを見てランチに行きたいです。こういうお店が増えてきたのは嬉しいですね。  

　昨日、今日とたまたま続けてベジタリアン・プレートをレストランで頂くこととなりました。1つ目は北千住にあるPECOTA PECOTA で、ビーガンレストランではなくグルテンフリーのお店です。かぼちゃカレープレートはビーガン仕様で、かぼちゃの甘みと香り高いスパイスが絶妙な組み合わせで美味。色とりどりの野菜のお惣菜が乗ているのも嬉しかったです。
　もう一つは上野のぐるあつのランチプレート。車麩のカツや根菜、果物など盛りだくさんのお惣菜が盛られていてお腹いっぱいになりました。1品1品が丁寧に作られていて、とても美味しかったです。
　ここのところエネルギーが消耗気味かな…と思っていたのですが、とても良い補給になりました。ごちそうさまでした。  

　昨日は久しぶりに東銀座のアイン・ソフでランチ。グリーンカレーもベジカツプレートもおいしそうだったのですが、まだ食べたことのないトルティーヤと季節のサラダのプレートをオーダーしました。
　トルティーヤを食べるのは久しぶり。思ったよりももちもちした感じの生地に、色とりどりの野菜を巻いて食べます。2種類の豆のディップが付いていて、シンプルな味ではありますが、なかなかおいしかったです。
　デザートがわりにヴィーガンパンケーキもシェアして頂き、充実したランチとなったのでした。  

　上野の都美術館で友人と作品展を見たあとで、駅の反対側にあるGuruatsuというお店でランチ。お豆腐マフィンや豆乳スコーンのお店ですが、ランチにはビーガンの定食を提供しています。
　定食は1種類で、野菜料理が山盛り乗っていました。少しずつ盛られたお惣菜は、それぞれに味が違っていて美味。そして野菜の食感がしっかりと残っているので、味は決して濃くないのですが、食べ応えがありました。
　満足感の高いランチ。お腹いっぱいになってしまってデザートは食べられませんでしたが、そのうちまた食べに行きたいと思っています。最近都内にもビーガン対応のお店が増えたのは、本当に嬉しいです。  

　家の近くでグルテンフリーで動物性原材料不使用と書いてあるお好み焼き粉を見つけたので購入。小麦粉の代わりに米粉を使い、チックピー粉末、馬鈴薯でん粉、昆布パウダーなどが入っています。
　いつもと同じ材料を入れて焼いてみました。かけたソースはOTAFULIの野菜と果実のお好みソースで、動物性由来のものや、小麦、乳製品などのアレルギー材料が入っていないものです。
　お好み焼きは小麦粉で焼いたものと見た目は同じですが、食感は全く違いました。生地が柔らかく、どちらかというとお餅のような感じです。それでもキャベツやキノコ類、ソースやベジマヨとマッチして美味でした。ちょっとソースが甘すぎる感じではありましたが…。
　最近はさまざまなアレルギー対応の食材が売られています。色々と試してみるのも、楽しいです。  

　ギャラリーが終わってから近くのショッピングモール マークイズへ。買い物には来たことはありますが、ここのフードコートで食べるのは初めてです。ここにはガンジス川というインド料理展があって、ベジタブルカレーをオーダーしました。とりあえずベジタリアン仕様のメニューがあって満足。カレーは安くはありませんでしたが、高くもなく、コクがあって美味しかったです。
　フードコートの中は子供連れ専用シートや、低めの椅子を集めたところがあって、ファミリー向けの空間作りを心がけているのがわかります。奥には畳のスペースもありました。居心地の良いフードコートが近くにできて良かったです。  

　なるべくグルテンを少なめに…と思い始めたところに、妹が有機モロヘイヤ ライスパスタを買ってきてくれました。玄米とモロヘイヤパウダーが使われています。早速トマトベースのソースで調理。野菜をたくさん入れます。カブ、ナス、エリンギ、マイタケ、タマネギ、オリーブ…。
　玄米の茶色と、モロヘイヤも少し茶色っぽくなるので、見た目はちょっと地味な感じになってしまいますが、麺はモチモチ、モロヘイヤの香りがアクセントになっていて美味でした。個人的には普通のパスタより好きかも知れません。ちょっとした癖はあるものの、いろいろなソースに合いそうです。
　今はいろいろなグルテンフリー麺が売っているので、色々試してみたいと思っています。  

　ランチにレストランナカムラさんへ.。今日は秋茄子をたっぷりと使用したパスタをいただきました。今が旬の茄子は、濃厚なトマトソースと相性ピッタリ。ここ1ヶ月の間展示されていた私と日野さんの「青の世界II」の作品を改めて眺めながら、秋らしい味覚を楽しみました。
　本来なら30日に搬出に伺う予定だったのですが、色々と予定が重なってしまい、今日になってしまいました。こちらでは5日に次の作品展が始まる予定なのです。ランチ後に作品を撤収し、今年もナカムラさんでの作品展を無事に終了させて頂いたのでした。  

　鳥取では外食になります。インド料理や蕎麦などを食べることが多いのですが、今回は友人がベジタリアンレストランに連れて行ってくれました。
　初日に行ったのは湖山にあるORIBIO。オーガニック食材を使ったベジタリアンレストランです。私はとろ湯葉ドライカレーオムライスを頂きました。卵の代わりにトロリとした湯葉を使ったオムライスはとても美味で、お腹いっぱいになりました。
　智頭町で訪れたのは天然食堂つきとおひさま。自然食材を使ったレストランでビーガン対応もしてくれます。ひとつひとつ丁寧に作られたお惣菜が盛られたプレートはどの品も優しいお味でとてもおいしかったです。
　国府町でのワークショップの後に立ち寄ったのはvegan食養生専門店 ダルマの木。見晴らしの良い丘の上にあるヴィーガン鍋のお店です。薬膳スープにたっぷりの野菜、玄米麺、そして最後におじやをいただきました。暑い夏に食べる薬膳鍋は、パワーを付けてくれました。
　まだまだ行きたいお店がある鳥取のベジレストラン。また次に伺うのが楽しみです。  

　仙台といえばずんだ餡。枝豆が大好きな私は、もちろんずんだ餅も大好きです。数あるお店の中でも名店と呼ばれる村上屋餅店へ。小さなお店なのでイートインの方は列が出きていて、待つこと約30分。枝豆のうす皮を向いて手ですりつぶしているというづんだ餡は、滑らかで枝豆の香り高く、とてもおいしかったです。お餅が3つも入っていたので、昼食代わりとなりました。
　電車の売店で売っていたのはずんだシェイク。凍っているシェイクを手で押し出しながら食べるのですが、これが意外に枝豆の味が濃厚で美味でした。後でお店を探して、おみやげとして箱詰めで送ってもらったくらい気に入りました。
　時間をおいてからでも食べられるようにやわらかずんだクッキーも購入。駅のお土産コーナーには、ずんだロールケーキやずんだモナカ、ずんだパイ、ずんだマカロンなど、ありとあらゆるずんだスイーツが並んでいました。まだまだずんだの世界は深そうです。  

　先日のハーナウ展で作品を出展していただいた書家成澤さんとランチ。彼女にはハーナウのジャンネッテさんからお土産として紙を預かってきているのです。作品展の報告や近況など話は尽きることがません。
　私はベジタリアンですが、成澤さんはグルテンや乳製品、砂糖をなるべく摂らない生活を始めたとのこと。食生活を変えてから以前は頻繁にあった頭痛やだるさがなくなったそうです。ヴィーガンレストランのアインソフで、私はグリーンカレー、彼女はグリーンサラダをオーダー。そしてさらにコーヒーゼリーとプリンをシェアしました。どちらもプラントベースではもちろんグルテンフリーで、優しいお味でした。
　美味しい食事をしながら、将来に向けてのプロジェクトを話し合い、楽しい時間を過ごしました。  

　毎年この時期になると一度は掲載している気がしますが…暑くて外出する気にもなれない週末は冷製パスタ。ブロッコリーとアスパラがなかったので、代わりにカブとズッキーニをたくさん入れ、あとはパプリカ、ナス、マイタケ、マッシュルームとタマネギとミニトマト。ラタトゥーユよりもずっと煮込みが浅く、野菜にはそれぞれ歯応えがあります。その分野菜の甘みは少なめで、辛味を追加しました。
　冷凍庫にしばらく置いて冷やしたパスタの上に投入。暑い日でも冷たい野菜によって食欲が刺激されます。野菜をパスタの上に追加したので、お腹いっぱいになり過ぎました。夏痩せはどう考えてもしそうにありません。  

　ハーナウ・ショップで購入したキャンディです。ヘッセン州、特にフランクフルト界隈はアップルワインが有名で、酒場でもビールではなくアップルワインを飲むそうです。が、私はアルコールを飲まないし、お土産に持って帰ってくるには重いので、アップルワイン・キャンディを購入してきました。
　本物のアップルワインを使って作ったこのキャンディ、ワインの風味はありませんが甘さもほどほどで上品なお味です。黄色いキャンディと赤いものとが置いてあったのですが、赤いキャンディは1箱しかありませんでした。こちらの方がリンゴっぽくて人気なのでしょうか？味はどちらもそう変わらなかったような気がします。
　ちょっとだけアップルワインの雰囲気を味わうことのできるキャンディなのでした。  

　ハーナウはちょうど夏休みに入ったところだったので、街中にもアイスクリーム屋さんが目立ちました。ビーガン用のチョコアイスもありましたし、卵が入っていないものが多かったです。カシュナッツのアイスは美味でした。
　それからマーケットのパン屋さんで買った素朴なケーキ。これも卵を使っていないということで、紅茶といっしょに頂きました。重みがあるので、小さく切って、何回かに分けて。
　会場に詰めていた時は、昼食がわりにポメス（フレンチフライ）を…。私は塩のみでしたが、ジャンネッテさんはマヨネーズがけを食べていて、これも美味しそうでした。ドイツはポテトの種類も多く、かけるソースもいろいろあるそうです。
　ベジタリアン用のおやすはそれなりにあって、どれもおいしかったです。  

　昨日の朝フランクフルトを発って今朝羽田に着きました。自分のお土産として持って帰って来たのはドイツのパン。私は黒くて硬い感じのドイツのパンが大好きで、それを知っている友人たちはいつも朝食にパンを用意してくれました。最終日はマーケットに行って、そこで2つ購入。何が入ったパンかはわからず、形と色から適当に選びました。そして以前に友人が買って真空パックにしてくれたものが1つ。これは小麦の原種であるディンケルを使っていて、遺伝子組み換えや品種改良を行っていない分、栄養価が高いそうです。
　帰ってから早速パンを切り分けて冷凍。ドイツではパン用の箱に入れたまま保存しているのですが、湿気の多い日本では、数日ですぐカビが生えてしまいます。明日から少しずつ焼いて食べるのが楽しみです。  

　今回のハーナウ滞在では、前半はジャンネッテさん、後半は月美さんとお二人の家に宿泊させて頂いています。今日は月美さんがトーフソーセージを買ってきてくれました。ビーガン用に豆腐でできていて、さっぱりとしていてとても食べやすかったです。
　私は食べたことがないのですが、多分白いソーセージであるヴァイスヴルストに近い味なのではないかと思うのです。これをオリーブ油とローズマリーでゆっくりと焼いてマスタードを添え、マッシュポテトと共に食べます。
　このマッシュポテトもじゃがいもだけではなく、人参とパースニップを加えてすりつぶしたもの。バースニップは白人参とも呼ばれますが、味としてはサツマイモに近くハーブのような香りがあります。そしてビタミンCやE、ミネラルなどを多く含み、栄養価がとても高い野菜だそうです。
　ドイツ風のビーガン料理、美味でした。知らなかった野菜を食べることができるのも、旅先の楽しみですね。  

　私はドイツのパンが大好きなので、毎日パンでも一向に構わないのですが、昨日は鳥取ハーナウ友好協会の方々と日本食レストランで食事をしました。ちゃんとベジタリアン用のメニューがあったのでお寿司の巻物の4種類のセットを注文。野菜天ぷらを巻いたものと、アボガド巻やかっぱ巻を天ぷらにしたものと、両方出てきました。それなりのボリュームを出すための工夫なのでしょうか？日本では見たことがありませんが、おいしかったです。
　そして今日はジャンネッテのリクエストにお答えして日本風ディナーを調理。醤油と味醂、そしてポン酢が手に入ったので、きゅうりとパプリカのボンズ漬け、白菜の塩昆布あえ（塩昆布は日本から持参）、ナスの味噌炒め、春雨の炒め物、そして玉ねぎと豆腐の味噌汁です。ジャンネッテが再現できるように身近な野菜を使って、簡単な方法で作れるものを…。ご夫妻に気に入ってもらったようで良かったです。食べ物を通した交流は、やはり楽しいですね。
  

　今日、友人が近くの農家の採れたてのヤングコーンを持ってきてくれました。彼女の家は、とうもろこしを育てている農家さんに近く、とうもろこしの時期にはこまめにチェックしてるようです。
　早速周囲の皮を剥いてみると、皮もひげも柔らかく、新鮮な香り。生でも食べられそうな感じですが、少し大きめなので2つに切ってパスタに投入することにしました。生パスタとカブとナスとキノコ、そこにヤングコーンを投入して少し辛めのトマトソースで仕上げます。
　ヤングコーンのコリコリした食感と初夏らしいコーンの香りがトマト味にピッタリ。ごちそうさまでした。  

　業務スーパーで以前見つけたインドのスナック。辛くてクセになってしまう味なのですが、一度売り切れるとなかなか入荷しません。久しぶりに見つけたので、早速購入。ムングダルブラックソルト、チャナダルスパイシー、タピオカスパイシー＆サワーと3種類ありました。スパイシーと入っている2つの袋はかなり辛め。そしてソルトは強めの塩味です。
　タピオカスパイシーは美味しいけれど、硬くて歯に悪そうなので、控えめに食べることにしています。そしてムングダルとチャナダルは粒が小さいので、一緒にお皿に入れて、スプーンで食べます。すると辛さと塩味が良い具合に混ざって美味。私好みの味なので、食べ過ぎには注意です。あと2袋ずつかって置こうかな…とも考えているのですが、ちょっと危険ではありますね。  

　ランチを食べにレストランナカムラさんへ。北海道から届いたばかりの立派なアスパラが入ったパスタがおいしかったです。
　ナカムラさんでは今日まで久保さんの拓画の作品が展示されていて、明日からは庄さんの水彩画が飾られます。お二方とも葛飾区美術会での仲間なので、ランチの後に飾り付けのお手伝いをしました。
　今まで飾られていた拓画は大きい作品が多く、かなり迫力のある展示。そして水彩画の方は爽やかで明るい作品が中心で、大きさも中サイズ。どちらも雰囲気のある作品でとても素敵でした。
　庄さんの水彩画展は28日まで開催しています。菖蒲と紫陽花が美しい頃。ぜひナカムラさんに予約を入れてお出かけください。  

　…と言っても私が作った訳でも私がもらった訳でもありません。姪っ子が母の日用に作ったタルトです。タルト生地を作って、チョコレートとイチゴを使ったチョコレートタルト。彼女の母はモントリオールにいるので、ネットを通して見せただけで、実際にいただいたのは私たちでした。卵を使わずに作っているため、ベジタリアンもOK（乳製品は使用）。サックリとした生地とダークチョコレートの味がピッタリで、とても美味しかったです。イチゴも母の日らしい華やぎを演出してくれました。
　あまり母の日らしい日ではなかったのですが、ともあれ Happy Mother's day!  

　マカオのヤオハンのお土産のコーナーを見ていたら、お土産としてビーガンクッキーを売っていました。今、円が弱いのでお土産全般の価格は高めに感じます。その中でも、小さな箱のわりに高価でした。それでもちょっと食べてみたかったので、購入。
　可愛らしい色彩の小さな缶の中はきちんと個別包装されたお菓子が並んでいました。薄くて軽めのクッキーの上に、数種類のナッツが乗っています。どのクッキーも香ばしくて、とてもおいしかったのですが、特別に変わった味ではなかったです。
　以前と違って円が安くなっている昨今、お土産の購入も少なめになってきました。まぁそれで良いのかもしれませんけれども…ね。