素敵な瓶に入っているピクルスをいただきました。長野県の伊那市にある農業法人ファームはせで作っているものです。ここでは減農薬や無農薬の野菜を使ってピクルスやジェラートを提供しているとのこと。規格外の野菜もなるべく無駄にしないように丁寧に作っているそうです。いただいたのは赤大根とうずらの卵のピクルス。赤大根はとても発色が良く、見ているだけでも楽しいです。穀物ビネガーと白ワインの酸味と蜂蜜のほのかな甘みが相まって、美味。その季節ならではのラインアップもあるようで、色々食べてみたいおしゃれなピクルスでした。
