April 13, 2022

メティを使ってポテト料理

メティを使ってポテト料理 ギャラリーのお客様にメティという野菜を頂きました。メティはインド料理には欠かせないマメ科の植物で、従来は日本では手に入らなかったとのこと。インド人の多い江戸川区ではこのメティを手に入れたいという要望が多くあり、区の市民団体と農家が協力してこのメティを作るようになったそうです。
 レシピといっしょにいただいたので、早速ポテト料理を作ってみました。…といってもレシピ通りのスカイスはなかったので、代わりに何種類かあるカレー粉とスパイスを使って…。確かにポテトのカレー粉痛めよりもずっと香り生き生きとして本格的な味になります。
 このメティの種はフェネグリークというスパイスで、そういえばこれを以前購入したことがあり、今でもカレーなどに入れています。ヨーロッパや漢方では古くから薬草とされていて、実際、脂肪蓄積抑制や毛中コレステロールの低下に効果が確認されているとこのと。なかなか手に入りにくいかも知れませんが…フレッシュなメティ、時折味わいたくなる鮮烈な葉っぱです。