January 04, 2021

なんちゃってメキシカン

なんちゃってメキシカン 年末に業務スーパーでピント豆の缶詰を見つけたので購入。今日はメキシカン風ディナーになりました。フラワートルティーヤは冷凍されたものが常備してあります。ベジタリアン用にはマッシュルームとエリンギと玉ねぎを炒め、ノンベジ用にはシーフードソティを。
 サルサだけは缶のホールトマトと玉ねぎを刻んでメキシコ産の燻製の唐辛子と共に数時間煮込み、本格的な感じに作りました。ちょっと唐辛子を入れすぎて辛味が強いですけれど…。アボカドがなくてワカモレが作れなかったのはちょっと残念です。
 フラワートルティーヤにマッシュルームとビーンズとレタスを入れ、サルサを足してクルクル巻いて食べました。ビーンズが入ったトルティーヤは、かなりのボリューム。なんちゃってメキシカンでしたが、なかなかおいしかったです。