November 29, 2020

ジェノベーゼ風パスタ

ジェノベーゼ風パスタ ふくはちファームのバジルペーストが送られてきました。有機肥料と堆肥のみで栽培したバジルを使用し、オリーブオイルと塩のみで仕上げられたシンプルなソースです。
 このペーストを使って作ったのはジェノベーゼ風パスタ。実際のジェノベーゼはチーズや松の実が入っているので、あくまでもジェノベーゼ風です。茹で上げたパスタをソースに絡め、しめじとブロッコリー、ミニトマトを散らしました。松の実の代わりにヘーゼルナッツを刻んで入れたので、カリッとした食感はあるものの、軽い風味に仕上がっています。
 実際のジェノベーゼよりもかなりあっさりしたパスタ。その分バジルペーストはもっと入れても良かったのかもしれません。バジルの香りが鮮烈な爽やかなパスタとなりました。