ワルシャワでは友人のリナさんの家にお世話になっています。ポーランドの食事は肉食中心だと思うのですが、彼女はベジタリアン用のものを料理してくれます。今日のほうれん草のスープはブルガリア風。玉ねぎを炒めてお米を加え、冷凍のほうれん草とスープストックを加えて煮込みます。火を止める直前にガーリックを投入。そして食べる直前にヨーグルトとパプリカの粉を入れました。ヨーグルトのコクと酸味、そしてガーリックの香りが効いてとても温まります。
スープの後の主菜は、ルッコラとミニトマトのサラダを付け合わせにして、ピエロギをバターで炒めもの。ピエロギは中欧で食されている餃子のようなものです。もちろん今夜出してくれたものはベジ仕様で、蕎麦とポルチーニ茸が入っていました。暖かく、とても美味しいディナー、ごちそうさまでした。
