January 07, 2018

木の実とドライフルーツのコンフィ

木の実とドライフルーツのコンフィ お土産にもらって瓶を開けるのを忘れていたオリーブオイルのコンフィを開けました。コンフィはオイルを使って調理するフランスの保存用の調理方法です。井上誠耕園ではキノコ、牡蠣、チーズなどのコンフィーを出していますが、私がもらったのは木の実とドライ果実のコンフィです。
 伊予柑の皮、レーズン、クランベリー、はちみつ、ローストアーモンド、くるみ…他にも数種類のドライフルーツが入っています。かなり甘いのかな…と思ったのですが、はちみつ漬けではなく、オリーブオイル漬けなので、甘みはサラリとした感じです。
 パンに付けて食べると凝縮されたドライフルーツとナッツの味が口に広がって、美味。ジャムほど甘すぎないのも魅力だと思います。休日のブランチにぴったりなこのコンフィ、プレゼントにも良さそうです。