昨日食事をした七菜での一品です。野菜をスライスして乾燥させたシンプルなものですが、お砂糖をまぶし、3日間かけて仕上げているそうです。ドライベジタブルという名前からドライフルーツのようにかなり乾燥させたものを想像していましたが、意外にしっとりとしています。野菜の味が凝縮され、しかもお砂糖で甘くなっている野菜は、上質なデザートのような感じ。かぼちゃ、人参は甘く煮ることもあるので期待通りの味ですが、かぶやパプリカまでしっとりと甘く、しかも野菜の味がちゃんと出ていて美味でした。
私は野菜を塩漬けにして作りおきする事が多いのですが、お砂糖で味付け、乾燥させた野菜もなかなかのもの。野菜も色々な調理法があるのだなぁ…と新鮮な驚きでした。